Tvaroh
Mléko je třeba nechat zkysnout - nikoliv úplně do kefíru, ale minimálně na půl cesty. Pak se jenom zahřeje (jenom opatrně, na obzvláště jemný tvaroh je vhodné použít pouze vodní lázeň) a pak se počká až se srazí a scedí se přes plátýnko. Na teplotě, na kterou ho zahřejete závisí je-li tvaroh tvrdý (suchý a hrudkovitý - vyšší teplota) nebo měkký (krémovější a mazlavější - nižší teplota), výsledná tuhost závisí na délce odkapávání. Tvaroh se dá i lisovat (mezi dvěma prkénky) na tvaroh na strouhání.