Švestková povidla bez míchání

Potřebné ingredience: 4,5 kg půlených vypeckovaných švestek, 2 dcl obyčejného octu bez příchuti, 1,5 kg krystalového nebo pískového cukru

Postup přípravy: Omyté, vyloupané švestky dáme do hrnce s nepřilnavým povrchem. Nejlepší je teflonový. Ovoce dobře promícháme s octem a nahoru nasypeme rovnoměrně cukr a dáme vařit na sporák. Přestože nás to láká, podle Evy Šléškové nesmíme se směsí zamíchat, jakmile to nevydržíme a směs promícháme, už se musíme vařečky chytnout jako převozník vesla a míchat a míchat. Pokud jsme vydrželi, povidla vaříme bez míchání několik hodin, až jsou půlky rozvařené a měkké. Záleží také na tom, jak hustá je chceme mít, čím déle vaříme, tím hustší konzistenci budou mít. Hotovou zavařeninu přendáme do čistých, nejlépe půllitrových sklenic, uzavřeme a sterilujeme při 60 stupních Celsia asi deset minut, než nám skleničky chytnou. Je však vyzkoušené, že i ve sklenicích, které neprošly následnou sterilizací, povidla bez újmy vydržela několik měsíců v chladné spíži. Švestková povidla využijeme zejména jako náplň do buchet a koláčů. Může to být třeba hanácký koláč z kynutého těsta s vrstvami tvarohové a povidlové náplně. Domácí švestková povidla jsou výtečná i do „zašmúraného regimentu“ (recepty vyšly v předchozích dílech seriálu Z moravské kuchyně). Máte-li vlastní osvědčený povidlový recept, rádi s ním čtenáře Deníku seznámíme.

Tip: Pokud jsme uvařili povidla hustší, před použitím je mírně rozředíme vodou, v níž jsme podle chuti svařili skořici, hřebíček, badyán a neuškodí troška rumu nebo rumové tresti