Z jednoho těsta naděláme dva druhy koláčků, resp. 4 - podle druhu náplně :-)

Je to hodnotný a drahý recept, ale při pečení na svatbu se nemůže šetřit.

A co je hlavní. Pobyt v mrazící skříni jim přidá na chuti a křehkosti. Takže můžete péci s předstihem!!!!!

Potřebujeme:

(na cca 250 ks. pidi velikosti - 8 plechů)

750 g pol. mouky

250 g hl. mouky OO

6 velkých žloutků

500 g změklého másla

100 g změklého sádla (kvůli křehkosti)

2 kostky kvasnic

30 g cukru krupice

250 ml mléka

-----------------------

1/4 kostky rozpuštěného másla a deci rumu na potírání

1/4 l moučkového cukru a 3 van. cukry na obalování

-------------------------

Náplně:

tvarohová

2 buřtíky po 250 g Madeta tvaroh na peční

1 celé vejce

2 cm měkkého másla

4 lžíce cukru

citronová kůra

------------------------------------

ořechová:

2 deci vlašských ořechů - rozsekat v mixéru na padrť

20 piškotů na drobečky

kousek másla (1 cm)

3 lžíce cukru

1 bílek

---------------------------------------

povidlová:

1,5 deci domácích švestkových povidel

3 lžíce rumu

3 lžíce piškotových drobečků

--------------------------------------

Drobenka:

3 cm másla

5 lžic pol. mouky

3 lžíce cukru krupice

van. cukr

----------------------------------------------------------------------------------

Do menší mísy si odvážíme mouky, cukr a špetku soli.

V druhé větší míse našleháme tuky a žloutky do pěny.

Ve třetí nádobě rozmícháme kvasnice se studeným mlékem.

Do tukové nádoby přisypeme mouky, vlijeme kvasnicové mléko a hňácačem uhňácáme v těsto - 5 minut.

Nedáváme kynout!!!

------------------------------------------------

Odebereme část těsta, kterou budeme zpracovávat. Zbytek dáme do ledničky.

Na vázané šátečky - vyválíme placku 3 mm silnou, rádýlkem uděláme čtverečky 2,5 x 2,5 nebo jak se nám to povede :-)

Do silného pytlíku si dáme umíchaný tvaroh, ušmikneme roh a děláme na těsto pupíky náplně, spojujeme rohy proti rohům a přendáme na plech s papírem.

Pečeme do růžova při 190 st.

Ještě horké máčíme nebo potíráme směsí teplého másla s rumem a obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem a snažíme se to všechno nesníst.

Koláčky s trojí náplní:

- z těsta děláme malé kuličky, palcem je rozplácneme

- potřeme vajíčkem

- do dolíku dáme trošku nádivky

- posypeme drobenkou - máslo, pol. mouka, cukr, van. cukr

- navrch dáme rozinku

- pečeme do sv. hněda

Zdroj: http://www.receptiky.estranky.cz/clanky/buchty-a-kolace/krehoucke-svatebni-kolacky-pro-boba-a-terku.html