Rybíz u nás určitě patří mezi nejčastěji pěstované ovce, v našich klimatických podmínkách se mu daří a jeho nespornou výhodou je, že nám za poměrně málo péče poskytuje vysoký výnos plodů. Ať už máme rádi rybíz černý, bílý, nebo červený, jeho konzumace v jakékoli formě je našemu zdraví prospěšná.

Jaké účinné látky najdeme v rybízu?
Rybíz je známý svojí bohatostí na vitamin C, nejvíce ho najdeme v černém rybízu, ale i v bílém a červeném je jeho zastoupení velmi vysoké. Jedna bobulka rybízu obsahuje až 2 mg vitaminu C, množství kolem 40 bobulí tedy pokrývá naši denní doporučenou dávku tohoto vitaminu. Důležitý je také obsažený rutin (vitamin P), který má velký význam pro zdraví našeho cévního systému. Z vitaminů skupiny B v rybízu najdeme nejvíce niacinu (B3) a kyseliny pantothenové (B5), vitaminů prospěšných našim nervům, vlasům a kůži.
Plody rybízu jsou též bohaté na karoteny, významné antioxidanty, které se v těle přetvářejí na vitamin A, ochránce našeho zraku a sliznic a stimulátoru imunity. Najdeme v něm i mnoho stopových prvků, obsahuje hodně vápníku a železa, dále hořčík, draslík a mangan. Obsahuje i důležité nenasycené mastné kyseliny (v semenech), třísloviny a vysoký podíl pektinu. Vzájemná kombinace všech těchto zdraví prospěšných látek stojí za mnohými blahodárnými účinky rybízu na naši celkovou kondici.

Rybíz výrazně posiluje naši imunitu
Vysoký obsah vitaminu C, karotenů, retinolu, vápníku a jiných životně nezbytných živin dělá z rybízu ovoce maximálně vhodné pro posílení naší imunity. To věděly už naše babičky a jistě i jejich babičky, rybíz je u nás už po generace cenným a levným přírodním zdrojem důležitých látek. Pro vysoký obsah pektinů je velice jednoduché z rybízu připravit různé džemy, želé nebo sirupy, které sloužily jako zdroj zdraví prospěšný i v době zimy s nedostatkem čerstvého ovoce a zeleniny.
Rybíz jako stimulant naší obranyschopností může výrazně pomoci při léčbě mnoha nemocí, například nemocí z nachlazení, virových a bakteriálních infekcí, jako jsou chřipka, záněty dutin a infekce sliznic, bronchitida, angína a pod. Zároveň je také vhodnou prevencí těchto a mnohých jiných zdravotních potíží.

Léčivé karoteny a vitamin A v rybízu
Karoteny a z nich následně syntetizovaný vitamin A mají v našem těle mnoho příznivých účinků.
Karoteny také urychlují obnovu sliznic a chrání je, jsou tedy skvělé i při rekonvalescenci po nemocech. Vitamin A je známým ochráncem našeho zraku, pomáhá při zhoršeném nočním vidění, tzv. šerosleposti.

Rutin chrání naše cévy
Poměrně vysoký obsah rutinu v rybízu může být velkým přínosem pro mnoho z nás. Rutin je tím pravým pomocníkem pro dobrý stav našich cév, udržuje jejich stěny pružné a zlepšuje průchodnost krve. Pokud trpíme zdravotními potížemi jako jsou křečové žily, vysoký krevní tlak, hemoroidy, otoky končetin, slabé cévní stěny s tendencí k praskání a modřinám, měli bychom rybíz zařadit do našeho jídelníčku jako přírodní prevenci a lék proti těmto neduhům, zejména pak černý rybíz.

Zpracování a konzervování rybízu
Nejzdravější je samozřejmě konzumovat rybíz v syrovém stavu - někomu může připadat příliš kyselý, obzvlášť červená odrůda, můžeme si ho tedy přisladit cukrem nebo medem. Rybíz se za syrova hodí i např. pro přípravu ovocných salátů, ve směsi s jiným ovocem se tak zároveň tlumí jeho kyselost.
I po tepelné úpravě (džem, sirup) si rybíz zachovává množství účinných a zdraví prospěšných látek. Příprava džemu z rybízu je navíc zjednodušena tím, že má vysoký obsah pektinů, látek, které zajišťují tzv. želírování ovocné hmoty. K přípravě džemu většinou nepotřebujeme mimo cukr žádné dodatečně přídavné ingredience. Z tohoto důvodu je při vaření džemů a marmelád rybíz maximálně vhodný pro míchání s jiným ovocem s nízkým obsahem pektinů. Svou tradici u nás má i výroba domácího rybízového sirupu, ze kterého si pak můžeme namíchat občerstvující a zdravý nápoj po celý rok.
Vhodným a populárním způsobem konzervace rybízu je i mražení s následným mnohostranným použitím, např. pro pečení. Mezi nejoblíbenější dezerty s rybízem jistě patří klasický rybízový koláč, bublanina, nebo různé ovocné dorty s želé a pod., které mají příjemně nakyslou a osvěžující chuť.