Kynuté plněné knedlíky
Česká klasika - kynuté knedlíky plněné ovocem, povidly, zavařeninou, mákem, tvarohem....a dle fantazie.
Potřebujeme: 1 kg hrubé mouky, necelý 1/2 litr mléka (naměřím půl litru a upiji), kostku droždí(v nouzi 2 sáčky sušeného droždí), 1 lžíci cukru (k droždí na vykynutí), 1 vejce, 1 lžíce soli do mouky a náplň (ovoce, makovou nádivku, tvaroh a pod.)
Mléko mírně ohřeji (třeba v mikrovlnce) rozdrobím do něj droždí a přidám trochu cukru. V míse promíchám mouku se lžící soli a rozklepnu vejce.
Droždí nechám zmladit - cca 10-20 min. - až vyplave na povrch.
Zadělám těsto tužší těsto.
Je dobré propracovat ještě na ploše (vále).
Dám do mísy, popráším moukou a nechám kynout.
Nepospíchat, podle okolní teploty nechám kynout 1-2 hod.
Těsto přikryji víkem nebo utěrkou.
Než těsto vykyne, můžeme si připravit ovoce, nebo náplň, nebo si dát kafe, jit na procházku a tak.
Z vykynutého těsta vykrajuji lžicí (stěrkou) větší kousky, vždy jen tolik,kolik knedlíků se bude vařit v jedné várce. Já vařím 6 najednou - hodně nabydou.
Vytvořím knedlíky s ovocem, jak je na fotce, nebo náplněmi.
Naplněné a uzavřené knedlíky vložíme do hrnce s vařící, osolenou vodou a vaříme 5 minut pod poklicí, pak je ve vodě vařečnou obrátíme a vaříme dalších 5 minut odkryté.Než se nám uvaří připravíme další várku.
Knedlíky vybereme a hned propícháme, aby se nesrazily.
Já jsem z kila mouky udělala 18 knedlíků s meruňkami.
Když už se s tím děláte, doporučuji zadělat z kila.Co se nesní, vydrží v lednici 2-3 dny, nebo se zmrazí.
Knedlíky s ovocem podávám s tvarohem nebo kysanou smetanou, cukrem a vždy s máslem (nešetřit).
U knedlíků s povidly nebo švestkami je dobrý mák, ale vůbec nejlepší a vynikající cukr se skořicí a omastit sádlem. To je úplná delikatesa.
Dobrou chuť.
Nebojte se kynutého těsta, je vynikající a je to levné vaření.
Chce to jen trochu času, ale výsledek stojí za to.
Ještě typ nakonec, když pospícháte, je možné udělat knedlíky z "buchet v prášku" - do těsta nedáváme tuk, jinak podle návodu. Není to ono, ale taky dobré, vyjde to ovšem dráž.