zdroj: Evikovy stránky

Jablečný ocet připravený doma

Kilo jablek nastrouháme i se slupkou a jádřincem, nasypeme do pětilitrové sklenice a zalijeme vodou, která je ještě o dlaň přesahuje. Vsypeme 10 dkg cukru na každý litr vody a kůrku chleba. Zavřené sklenice necháme kvasit v teple a dvakrát denně je promícháme dřevěnou násadou – po dobu 14 dní. Hmotu potom přecedíme přes plátýnko, vymačkáme a bez dalšího míchání necháme stát šest týdnů (poznamenejte si datum). Poté ještě několikrát přecedíme a přeléváme, až nám vznikne čirý ocet bez naplavenin.

K čemu se ocet hodí:

• Deci octa přidáme do dvou litrů vody a omyjeme s ním vlasy pro větší lesk.
• Promíchaný ocet s převařenou vodou používáme jako pleťovou masku.
• Na bolesti v krku.
• Na revmatismus.
• Při bodnutí hmyzem.
• Při redukční dietě.
• Osvěží unavené nohy - do vody dáme dvě deci octa a necháme nohy půl hodinky v koupeli. Další tipy, jak ulevit bolesti v nohách, najdete v dnešním článku Stop bolavým a oteklým nohám!

Ale pojďme na slaďoučké dobroty...

Jednoduché řezy

Ze 650 g polohrubé mouky, 200 g cukru, dvou vajec a 400 g pokrájeného másla uhněteme těsto, které posolíme, zabalíme do fólie a necháme půl hodiny v lednici. Zatím si naložíme hrst rozinek do rumu a dvě kila letních nakyslých jablek očistíme, překrájíme na půlky a zakapeme citronovou šťávou. Hluboký plech vymastíme nebo vyložíme pečicím papírem a poklademe polovinou těsta tak, aby přesahovalo okraje. Na ně poklademe poloviny jablek vyplněné rozinkami, řeznou plochou dolů. Ve 150 ml smetany na vaření rozpustíme jeden a půl balíčku vanilkového pudinku a rozkvedláme ho v 600 ml smetany na vaření svařené se 125 g cukru. Uvaříme za míchání jako klasický pudink a nalijeme na jablka. Přeložíme druhou polovinou vyváleného těsta a přimáčkneme ke spodnímu plátu. V předehřáté troubě pečeme asi 50 minut, propícháme vidličkou, potřeme rozkvedlaným žloutkem a ještě čtvrt hodiny dopečeme.

Jablečná rychlovka

Popadaná jablka posbíráme a vykrájíme. Vaříme je v dostatečném množství vody spolu s cukrem, hřebíčkem a celou skořicí. Část vyvařené šťávy rozkvedláme v půllitrovém hrnku spolu se dvěma vanilkovými cukry, vmícháme do hrnce a za stálého míchání pět minut provaříme. Můžeme nalít do dortové formy na piškoty nebo jen samostatně do pohárků na pudink a posypeme ořechy, případně dozdobíme šlehačkou.

Jablečný tvarohák

Oloupeme šest větších jablek, tři nakrájíme na kostičky, tři na kolečka. V hrnečku smícháme šťávu a kůru z jednoho citronu se dvěma poctivými lžícemi rumu a půl lžičkou mletého zázvoru. Všechna jablka pokropíme směsí a necháme chvíli odstát. Zatím v míse utřeme 125 g másla s 80 g cukru, vmícháme tři vejce, citronovou kůru, špetku soli a 50 g mletých lískových oříšků. 250 g polohrubé mouky smícháme s kypřicím práškem a zbytkem rumové směsi – zapracujeme do vaječné směsi. Formu (jako na pizzu – kulaté s hladkým dnem a zvlněným vyšším okrajem) vymastíme a naplníme těstem. Na těsto poházíme jablečné kostičky a předehřejeme troubu. Zatím smícháme 250 g měkkého tvarohu se zakysanou smetanou, jedním žloutkem a lžící solamylu. Rozetřeme na jablka a poklademe kolečky jablek. Ty poklademe kousíčky másla, posypeme cukrem a 40 minut zapékáme. Můžeme ještě potřít meruňkovým džemem a posypat moučkovým cukrem.

Šampaňský dort s jablky

Smícháme 250 g polohrubé mouky s kypřicím práškem a 140 g cukru. Přidáme jedno vejce, vanilkový cukr a 140 g másla pokrájeného nadrobno. Vypracujeme křehké těsto, zabalíme do fólie a necháme vychladnout. Kilo jablek očistíme, vykrájíme a nakrájíme na kostičky. Těsto rozválíme a natáhneme do vymaštěné formy, posypeme kostičkami jablek. Dáme si předehřát troubu a zatím v hrnci uvaříme dva balíčky vanilkového pudinku, ale místo mléka buď jen se šampaňským, nebo se šampaňským napůl s jablečnou šťávou. Pudinkem přelijeme kostičky jablek a dáme na 40 minut zapéci. Vychladlé dozdobíme čokoládou a šlehačkou.

Jablkový dort

Utřeme do pěny dva žloutky a 200 g moučkového cukru. Přidáme prosátou hrubou mouku – 250 g a prášek do pečiva a k tomu všemu 250 g nahrubo nastrouhaných jablek. Vmícháme hrst posekaných ořechů a lehounce vmísíme sníh ze dvou bílků. Ve vymazané a vysypané formě pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Hotový dortík můžeme přelít čokoládovou polevou a dozdobit šlehačkou.

Ozdobná koketní jablka

Šest jablek oloupeme a zbavíme jádřinců. Na mírném ohni svaříme 250 ml smetany na vaření se 250 ml mléka. V horké směsi vykoupeme lusk vanilky a necháme ho chvíli v lázni, aby se rozvoněl. (Můžeme jen vmíchat vanilkový cukr.) Ve větším hrnku rozšleháme šest vajec se dvěma lžícemi cukru, špetkou soli a dvěma lžícemi (bílého) rumu. Zapékací nádobu vymažeme máslem a jablka do ní naskládáme těsně vedle sebe. Do jejich vyříznutého středu nasypeme třtinový cukr a celé to zalijeme mléčným krémem tak, aby jablka nebylo vidět. Přikryté alobalem pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Finále by mělo vypadat tak, že jablka lehce (koketně) vykukují z hustého krému a kolem nich je zlatavý karamelizovaný cukr.

Smažíme jablka

Z jablek vyřízneme jádřince a plod nakrájíme na centimetrové plátky. Hned pokapeme citronem, aby nezhnědla. Těstíčko na jejich obalení připravíme takto: V míse ušleháme 150 g hladké mouky, dvě lžíce cukru, tři lžíce oleje, 175 ml bílého vína, tři žloutky a lžíci citronové kůry. Do vymíchaného těsta jemně vmísíme tuhý sníh ze tří bílků. Kolečka jablek namáčíme v těstíčku a smažíme na oleji v pánvi nebo ve fritéze. Jen na chvilku je necháme na ubrousku, aby se zbavila tuku, a ještě horká je posypeme skořicovým cukrem.

Jablka pečená

Omyjeme nakyslá letní jablka a vyjmeme z nich jádřince tak, aby jablko zůstalo vcelku (vykrajovátkem nebo nožem). Na náplň můžeme použít posekané mandle či jakékoli oříšky (3 lžíce), které posekané smísíme se třemi lžícemi medu, lžící másla a lžičkou skořice. Vykrojená jablka poklademe do pekáčku vymazaném máslem, jemně plníme ořechovo-medovou směsí a v předehřáté troubě pečeme asi půl hodiny. Horké a přelité vanilkovým pudinkem nebo koňakem nemají chybu.

Křížaly, křížaly, neváhejte...

Oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájíme na půlcentimetrové plátky a vložíme do lehce osolené vody. Po chvíli je vyjmeme, osušíme utěrkou, poklademe na mřížku do trouby, utěrkou je přikryjeme a sušíme v troubě asi 12 hodin při 50 stupních. Potom troubu vypneme a ještě dalších osm hodin pozorujeme, jak chladnou v otevřené troubě, načež je vzduchotěsně zabalíme do fólie.

Jablka v županu

Z 250 g měkkého tvarohu, 250 g hladké mouky, 250 g tuku typu Hera, strouhané citronové kůry a špetky soli vypracujeme těsto, které překládáme jako listové. Rozválíme ho na tenký plát a vykrájíme čtverce asi 12 x 12 cm. Oloupaná jablka zbavená jádřinců rozdělíme na jednotlivé čtverce, vyplníme rybízovou nebo jahodovou zavařeninou a strouhanými ořechy. Na vršek posadíme čtvereček čokolády, rohy těsta spojíme do šátečku, pomažeme rozšlehaným vejcem a prudce opečeme. Ještě teplá je posypeme vanilkovým cukrem, případně dozdobíme šlehačkou.

Pěna z pečených jablek

Jablka i se slupkou upečeme v troubě a horké prolisujeme. Ze tří bílků ušleháme sníh, zašleháme do něj 200 g pískového cukru a jemně ho vmícháme do jablečné kaše spolu s ušlehanou smetanou. Necháme vychladit a podáváme s piškoty.

Jablečný salát

Bílý jogurt rozmícháme se dvěma lžícemi medu a rozmělníme s tenkými plátky jablka. Posypeme posekanými ořechy a necháme vychladit.

Zvláštní salát

Tenké plátky oloupaných jablek pokapeme citronovou šťávou a promícháme s tenkými kolečky cibule. Přelijeme zálivkou z octa, oleje, soli a pepře, dochutíme drceným kmínem a dáme vychladit. Hodí se jako čatní – jako příloha k masu.

Co jablka ještě umějí

Podle starobylých receptur stačí do jablek zapíchnout železné hřebíky a potom jich obden sníst půl kila. Zbavíme se tak chudokrevnosti. Při problémech se zrakem přikládejte na víčka pečená jablka. Jablka posilují také imunitní systém, mají vysoké procento obsahu vody – jsou dietní, ale obsahují spoustu vitaminů a vláknin. Působí blahodárně nejen na posílení organismu, ale také na krevní oběh, srdce, cévy, hladinu cukru, ledviny a svaly. Zlepšují paměť a snižují tvorbu kyseliny močové. Požívání jablek reguluje stolici, bělí chrup, před spaním chroupané jablko přináší lehký spánek a hezké sny.

Takže nejen dobrou chuť!

Autor článku z Blesk.cz

Milena Bohatová