SKVĚLÝ DOMÁCÍ KEČUP
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
3kg rajčat, 4 větší cibule, 4 větší jablka, 3 stroužky česneku, 2 lžíce soli, 15 dkg cukru, 10ks cukerínu (sacharinu = umělé sladidlo ), 2 lžíce plnotučné hořčice, 2 dcl octu, 1/2 lžičky pepře, 1/2 lžičky kari, 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 5-6 hřebíčků, 1a1/2 lžíce nového koření.
POSTUP PŘÍPRAVY
Rajčata nakrájíme na poloviny, jablka oloupeme a vykrojíme jádřince, cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Dáme do velkého asi 7L hrnce a přidáme ostatní suroviny. Vaříme 1a1/2 hodiny pod pokličkou a 1/2 hodiny bez pokličky, občas promíchneme, aby se odspoda nepřichytl. Ponorným mixérem rozmixujeme, přes měkký cedník propasírujeme. Pomocí trychtýře plníme předem vypečené lahve a uzavíráme předem vyvařenými víčky.
Kečup je naprosto skvělý. Děláme ho každý rok a když předčasně dojde, raději si necháme zajít chuť, než abych koupila tu hroznou umělotinu plnou chemie, kterou výrobci nazývají kečupem.
ZOBRAZIT POSTUP S VELKÝMI OBRÁZKY
 |
Moje kečupová příprava... :o)) Kečup vařím venku - jednak odpadá binec v kuchyni, jednak to při vaření není všude doma cítit.... |
 |
Rajčata a jablka umyjeme a nakrájíme, oloupeme cibuli a česnek a vše dáme do 7L hrnce - velikost hrnce mám odzkoušenou - jedna dávka se sem přesně vejde - samozřejmě ve finále je kečupu asi třetina... |
 |
Přidáme ostatní suroviny a dáme vařit na 1,5 hodiny s pokličkou a 1/2 hodiny bez pokličky ( záleží na množství vody v rajčatech - doba varu může být kratší i delší - prostě podle toho, jak chcete mít kečup hustý.... ) Občas je potřeba míchnout pořádně ode dna - když jdou plotýnky naplno, má tendenci se přichytnout.... |
 |
takhle nějak vypadá kečup po ukončení vaření - před rozmixováním. |
 |
Ponorným mixérem rozmixujeme. |
 |
.....a pomocí měkkého cedníku a gumové stěrky propasírujeme. |
 |
V cedníku by měl zbýt opravdu jen "odpad". |
 |
Takhle vypadá kečup po propasírování - jsou to slité 3 várky, proto je toho plný hrnec... |
 |
Pomocí trychtýře nalijeme kečup do předem vypečených, ještě horkých sklenic. |
 |
Uzavřeme předem vyvařenými víčky a je HOTOVO !!!!! Z jedné dávky je cca 6-7 kečupových lahviček. |
ZOBRAZIT POSTUP S VELKÝMI OBRÁZKY
Zdroj: http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=1612
Domácí kečup 2
Postup přípravy receptu
Do připraveného kastrolu si nandáme omytá a přepůlená hodně zralá rajčata, očištěná jablíčka i se slupkou, oloupanou a nahrubo nasekanou cibuli.
Pak přidáme ocet, cukr a veškeré koření. Koření si můžeme dát do zvláštního obalu, abychom ho potom nemuseli lovit z kastrolu. Zeleninu vaříme do zhoustnutí, za občasného míchání, asi 1 hodinu. Záleží na vodnatosti rajčat. Pokud máme kvalitní kastrol míchat nemusíme.
Potom vyndáme obal s kořením a směs na kečup ponorným mixerem rozmixujeme. Kečupovou směs propasírujeme přes husté síto a kečup si horký nalijeme do skleniček. Kečup sterilujeme 20 minut.
Ingredience
-
- 1 lžička
- mletá sladká paprika
- 25 dkg
- jablko
- 25 dkg
- cibule
- 5 kuliček
- celé nové koření
- 1 lžíce
- sůl
- 150 ml
- 8% ocet
- 10 kuliček
- celý černý pepř
- 15 dkg
- cukr
- 3 ks
- hřebíček
- 2 kg
- rajče
- 150 ml
- voda
- 2 ks
- bobkový list
- 1 špetka
- mletá skořice
- Zdroj: http://recepty.vareni.cz/domaci-kecup-2/fotografie/1347/#photo
Podobné recepty
Komentáře
Přehled komentářů
Portrét
